锄禾日当午，

汗滴禾下土。

谁知盘中餐，

粒粒皆辛苦。

这首诗告诉我们，每一粒粮食都来之不易。

不过，很多人都生活在城市里，说起粮食是怎样种出来的，还真是不清楚。我们的健康大厨这就带大家到农村去，看看我们的主食——大米是怎样种出来的。

01给水稻准备一个舒适的家

瞧，拖拉机“突突突”地在田里来回跑，土被翻了起来，大土块被弄碎了，原先凹凸不平的田地变得十分平整。把地整平后再灌足水，就等着水稻秧苗来落户啦。

农民在平整田地时，会留出一小块日照充足又肥沃的田地，进行更细心地整理，当做苗床，准备播种用。

02催着种子快发芽

种子发芽需要适宜的温度，但是在早春，室外温度还比较低，不利于水稻种子发芽。不过，农民们自有办法，他们把种子装到蛇皮袋子里，然后用事先准备好的温水浸泡，这样，种子就会顺利萌发，这个过程叫作催芽。

播下稻种后，还要在苗床上罩上网，免得鸟儿们来偷吃种子。

催芽需要两三天时间。种子萌发时，会长出嫩绿色的芽和乳白色的根，看上去充满了生机。这时，农民们就要把种子带到苗床开始播种了。

播种可是一项细致活儿，种子不能播得太密，也不能播得太稀疏。如果播种时遇上低温天气，还得在苗床里盖上塑料薄膜，来提高苗床的温度，保证种子顺利出苗。

秧苗长出来了。

03秧苗列队来安家

播种后一个月左右，秧苗已经长到了八九厘米高，这时，农民们便把秧苗从苗床里拔出来，准备插秧了。

过去没有插秧机的时候，插秧是一项很累人的活儿，每插一丛，就得弯一下腰，每插一行，就得后退一步，而且还要留意行与行、列与列是否对齐。

近年来，许多地方已经开始使用插秧机来插秧了。只要把秧苗放到插秧机上，分苗器和插苗器就会自动把一小丛一小丛的秧苗整齐地插到水田中。

农民们将秧苗从苗床中拔起来。

04精心呵护，健康成长

水稻生长的过程中，常常有病菌、害虫和杂草跟它们过不去。农民们一点也偷不得闲，要经常到田间地头观察，一旦有病虫害发生，就要及时喷洒农药。一般来说，水稻生长的过程中需喷药两三次，病虫害严重时，得喷上四五次。

给水稻喷洒农药。

除草也是高强度的劳动。杂草的生命力非常顽强，它们会和水稻抢养分，所以农民们要花大量的时间和精力来对付它们。农民们通常是用手工的方式来拔除杂草的，拔草的时候，水稻锯齿状的叶片边缘经常会在人们手上、脚上划出一道道口子。

插秧后两个月左右，水稻抽穗啦！

为了使水稻健康成长，还需要及时施肥和灌水。

在农民们的悉心照料下，水稻迅速生长，并抽穗、开花了。

瞧，水稻开花了！

05夏日收获忙

夏天来了，稻子开始慢慢由绿变成金黄色，稻穗也变得沉甸甸的，收获季节来到了！

水稻开花授粉后一个月左右，稻谷逐渐成熟了，由绿转黄。

收获稻子正值大热天，农民们得顶着酷暑到田里干活。多亏有了现代化的收割机，农民们不用像过去那样，用镰刀来收割稻子啦。瞧，收割机多能干，一片片稻子被割下来，送上收割机，同时进行脱粒。金黄的稻谷落入收割机后部的麻袋里，脱谷后的稻秆则从另一边掉落到田地里。

趁着天气好，赶紧收割成熟的水稻。

收获的季节，最怕赶上坏天气。

瞧，一场台风，把水稻都吹倒了。

06给稻谷晒太阳

趁着天晴阳光足，赶紧晒稻谷。晒稻谷也有不少活儿要干呢。

从稻田运回的稻谷中，夹杂着许多稻叶、稻穗等杂物。

首先得去除稻叶和稻穗。将稻谷倒在晒谷场上之后，用谷耙把稻谷摊开，再用草耙、扫把或者双手将稻叶、稻穗等分离出来，然后给它们过一遍筛子，把夹在稻叶和稻穗中的稻谷分离出来。

分离出稻谷中的稻穗、稻叶等。

接下来要充分摊晒稻谷。晾晒的过程中，每隔一段时间就要用谷耙扒拉一次，这样可以加快水分的散失。

从稻谷中分离出来的稻叶、稻穗等还要过遍筛子，免得夹在其中的稻谷被浪费掉。

等到傍晚，还得把稻谷收起来，因为到了晚上，露水会弄湿稻谷。第二天一大早，人们把稻谷再次搬到晒谷场上晾晒。天气好的话，稻谷连续晾晒两三天就能完全干燥。要是碰上连续阴雨天的话，就糟了，因为在高温高湿条件下，稻谷很快就会萌发，农民们的损失就大了。

趁着阳光好，赶紧晒稻谷。晚上，要把稻谷收起来，免得被露水弄湿。

07颗粒归仓

晾干后的稻谷，接下来还要用风车风选，去除其中的空壳和不够饱满的稻谷，然后用袋子装起来，存放到粮仓里，或者送到加工厂，加工成洁白的大米，再存放到粮仓中去，有些大米则直接运送到市场上出售啦。

瞧，白花花的大米出来啦！

来源：中国少年儿童新闻出版总社《健康小吃货》