云上嘉鱼报道（记者皮道琦）肉质鲜嫩、鲜而不腥。轻咬一口，唇齿留香。流口水了吧？来嘉鱼，一定要尝尝簰州圆子，这份“非遗美食”是用经典技艺弘扬传统美食文化。

6月13日是我国的第15个文化和自然遗产日。上午，由嘉安控股集团有限公司举办，县文化和旅游局、县非物质文化遗产保护中心等单位协办的非遗美食“簰洲圆子”宣传活动在二乔公园精彩上演。灰蒙蒙的天气丝毫未影响“吃货”们的愉悦心情。大伙欢聚一堂，一边欣赏传统制作工艺，一边体现舌尖上的“非遗”。

所谓“无圆不成席”，簰州圆子作为嘉鱼知名美食已传承千余年，是很多家庭佳节宴请的必备佳肴。它是美食，更是文化，作为嘉鱼鱼文化的代表之一，在全国乃至海外家喻户晓。2019年，被湖北省人民政府评为第六批非物质文化遗产保护名录项目。

活动现场，当嘉安的数位非遗传承人站在各自案板前准备就绪，每个案板上都写着一个大字，分别是“选、剔、和、飙、蒸”。而这，正是簰州圆子的几道制作工序。说时迟，那时快，几位非遗传承人开始按照各自的制作程序展现拿手绝活，市民不时停驻观看，为大厨们精湛的技艺拍手叫好。

“出锅了！”不一会的功夫，数百个白如雪花的鱼圆冒着热气新鲜出炉，香气诱人，让人食欲大开，吸引了现场各路“吃货”和媒体镜头。

“簰洲圆子富含高蛋白、不饱和脂肪酸及铁、钙、磷、镁、硒等多种微量元素，是国家地理标志产品。”一位传承人介绍，他选用的是西流湾新鲜大活草鱼，加上猪肉膘、蛋清、生姜、葱白、盐、味精、白胡椒等辅料，按照祖传工艺，经剔鱼、剁糜、和糜、飙形、初蒸、复蒸等工序制作而成。

“哇！真的超好吃，能再给我一个吗？”在蒸锅台前，市民挤作一团，纷纷“请求”多尝几个簰州圆子。

“吃货”陈语嫣是地道的簰州人，作为簰州圆子的忠实粉丝，她一早就带着家人到现场给家乡美食捧场。“一边观赏堪称表演级的烹饪过程，一边品尝刚刚出锅的鲜香美味，实在是一种享受。”陈语嫣说。

据悉，本次非遗美食“簰洲圆子”宣传活动还包括了前期举办的“讲好簰洲圆子故事”征文比赛和“我为簰洲圆子当主播”评选活动。活动当天进行了“我为簰洲圆子当主播”现场演播，并对以上两场活动的获奖者进行了颁奖。

活动还特别邀请首批湖北省国家非物质文化遗产呜嘟的传承人毕寅生现场助兴，一曲呜嘟独奏《女儿情》，让现场观众尽享非遗文化魅力。

“非遗美食‘簰洲圆子’是嘉鱼鱼文化的经典，记录着嘉鱼人民对美好生活的向往，融合着文化旅游的诗和远方。”县文化和旅游局局长丁淑桥表示，希望借此次活动，引导广大市民进一步提高对非物质文化遗产的保护意识，传承弘扬优秀传统文化，营造保护非遗的良好氛围。

编辑：杨星